Le Cabri à la fleur de sel de Guérande est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, produit par la fromagerie artisanale Le Coteau située à Saint Pardoux Soutiers dans le département des Deux-Sèvres en région Nouvelle-Aquitaine.
Il est de forme cylindrique et pèse 160 grammes.
Sa croûte, de couleur crème, est fine et plissée. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est homogène, dense et souple à la fois. Avec le temps, elle devient brillante et coulante sous la croûte.
Au nez, le Cabri à la fleur de sel de Guérande offre une légère odeur caprine.
En bouche, c'est un fromage aux délicates saveurs de lait de chèvre agréablement relevées par la fleur de sel.
Le Cabri est également commercialisé épicé à la fleur de sel de Guérande et :
- aux aromates : thym, de la sarrette, du romarin, de marjolaine, de sauge, de basilic…
- au piment d'Espelette
- à l'ail et fines herbes
