Le Cabrion Lyonnais est un fromage fermier au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

C'est un tout petit fromage qui a la forme d'un palet.

Sa croûte, striée par la marque du moule, est tachetée d'une flore blanche et bleue.

Sa pâte est bien dense, blanche et devient friable au fil de son affinage.