instagram Facebook
FromagesVachelait CruChevru
Partagez cette page !

Chevru

Double cliquer sur la photo pour zoomer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Saint-Siméon
Département : Seine-et-Marne
Région : Île-de-France

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Contrairement à ce que son nom peut laisser croire, le Chevru est un fromage fait à partir de lait cru de vache ! C’est une pâte molle à croûte fleurie, produite à Chevru en Seine-et-Marne. Ses origines remontent au début du XX° siècle. Assez proche du Coulommiers, il est fabriqué artisanalement à la Société fromagère de la Brie.

La croûte duveteuse blanche est parsemée de pigments rougeâtres ; la pâte est jaune paille, crémeuse et brillante, avec parfois un petit noyau blanc et crayeux lorsqu'il est moins affiné.

Il dégage un bouquet développé qui rappelle la ferme, sa texture est souple et crémeuse en bouche et sa saveur légèrement salé. C’est un fromage de caractère.

source "Produits laitiers"

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email