Contrairement à ce que son nom peut laisser croire, le Chevru est un fromage fait à partir de lait cru de vache ! C’est une pâte molle à croûte fleurie, produite à Chevru en Seine-et-Marne. Ses origines remontent au début du XX° siècle. Assez proche du Coulommiers, il est fabriqué artisanalement à la Société fromagère de la Brie.

La croûte duveteuse blanche est parsemée de pigments rougeâtres ; la pâte est jaune paille, crémeuse et brillante, avec parfois un petit noyau blanc et crayeux lorsqu'il est moins affiné.

Il dégage un bouquet développé qui rappelle la ferme, sa texture est souple et crémeuse en bouche et sa saveur légèrement salé. C’est un fromage de caractère.

source "Produits laitiers"