La salade de chèvre chaud est un classique apprécié des amateurs de cuisine française. Dans cette recette, inspirée par le chef Cyril Lignac, nous allons vous montrer comment préparer cette salade emblématique avec une touche de fraîcheur et de créativité. Avec une combinaison d'ingrédients savoureux, cette salade est un régal pour les papilles.

Suivez ces étapes simples pour créer une salade de chèvre chaud qui impressionnera vos invités.

Les ingrédients pour réaliser votre salade de chèvre chaud :

• 200 g de fromage de chèvre
• 20 g de farine
• 2 jaunes d’œuf
• 50 g de chapelure
• 1 pomme JAZZ
• 1 endive
• 1 kiwi vert
• 1 pomélo
• ½ fenouil
• 1 trévise
• Quelques pistaches
• 1 cuil. à café de moutarde
• 2 cuil. à café de miel
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Huile de tournesol
• Fleur de sel et poivre du moulin

Les étapes de la recette :

1. Dans un petit saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Mettez de côté.
2. Dans un autre petit saladier, prenez le fromage de chèvre et formez des boules. Ensuite, roulez-les dans la farine, puis dans les jaunes d’œuf battus et enfin dans la chapelure. Faites frire les boules à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur un papier absorbant.
3. Coupez les feuilles d’endive et de trévise. Lavez et coupez les pommes ainsi que les kiwis épluchés en tranches. Épluchez le pomélo et coupez-le en segments. Lavez, coupez en deux et tranchez finement le fenouil. Plongez les lamelles de fenouil dans un bain d’eau glacée pour les rafraîchir.
4. Dans un grand plat, disposez les feuilles de salade, ajoutez les cubes de pommes et kiwi, le fenouil et les agrumes. Assaisonnez avec la vinaigrette que vous avez préparée précédemment.
5. Salez légèrement avec de la fleur de sel et ajoutez du poivre fraîchement moulu. Parsemez la salade de pistaches toastées et concassées.
6. Déposez les boules de fromage de chèvre frit sur le dessus de la salade.
   
   

Cette salade de chèvre chaud de Cyril Lignac est une explosion de saveurs et de textures. La combinaison de l'acidité des agrumes, de la douceur des pommes, du croquant du fenouil et de la richesse du fromage de chèvre frit crée une expérience gustative exceptionnelle. Le tout est rehaussé par une vinaigrette au miel et à la moutarde qui apporte une touche sucrée et relevée. Cette recette est parfaite en entrée ou en plat principal pour un repas léger et délicieux. Servez-la à vos convives et régalez-vous de ce délice gourmand.