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FromagesVachelait PasteuriséDélice de Bourgogne
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Délice de Bourgogne

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Saligny
Département : Yonne

Présentation

Le Délice de Bourgogne est un fromage français de la région Bourgogne, créé par Jean Anthelme Brillat-Savarin, célèbre gastronome du XVIIIe siècle.

Fabriqué à partir de lait de vache, le Délice de Bourgogne est un fromage triple crème qui est affiné en cave durant 7 jours minimum afin que sa croûte fleurie se développe.
Il se présente sous deux formats : l’un de 200 grammes, et l’autre destiné à la vente à la coupe.
Le petit format est en fait un Brillat-Savarin, fromage défini par la loi française.
Par contre le grand format du Délice de Bourgogne est trop gros pour correspondre à la définition du « Brillat-Savarin » puisque celui ci ne doit pas excéder 500g.

Epaisse croûte fleurie blanche et duveteuse régulière, pâte blanche mousseuse et friable.

source "Produits laitiers"

Historique

Le Délice de Bourgogne à été créé par Jean Lincet en 1975.

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