Le Délice de Bourgogne est un fromage français de la région Bourgogne, créé par Jean Anthelme Brillat-Savarin, célèbre gastronome du XVIIIe siècle.
Fabriqué à partir de lait de vache, le Délice de Bourgogne est un fromage triple crème qui est affiné en cave durant 7 jours minimum afin que sa croûte fleurie se développe.
Il se présente sous deux formats : l’un de 200 grammes, et l’autre destiné à la vente à la coupe.
Le petit format est en fait un Brillat-Savarin, fromage défini par la loi française.
Par contre le grand format du Délice de Bourgogne est trop gros pour correspondre à la définition du « Brillat-Savarin » puisque celui ci ne doit pas excéder 500g.
Epaisse croûte fleurie blanche et duveteuse régulière, pâte blanche mousseuse et friable.
source "Produits laitiers"
Fabriqué à partir de lait de vache, le Délice de Bourgogne est un fromage triple crème qui est affiné en cave durant 7 jours minimum afin que sa croûte fleurie se développe.
Il se présente sous deux formats : l’un de 200 grammes, et l’autre destiné à la vente à la coupe.
Le petit format est en fait un Brillat-Savarin, fromage défini par la loi française.
Par contre le grand format du Délice de Bourgogne est trop gros pour correspondre à la définition du « Brillat-Savarin » puisque celui ci ne doit pas excéder 500g.
Epaisse croûte fleurie blanche et duveteuse régulière, pâte blanche mousseuse et friable.
source "Produits laitiers"
