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Rouelle du Tarn est un fromage au lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle, produit dans le Tarn.

La rouelle est produite par la fromagerie du pic établie à Penne, au nord-ouest du département du Tarn.

Le fromage est de forme cylindrique avec un trou au centre. Il pèse environ 250 grammes. Elle est élaborée avec du lait de chèvre cru et est issue de l'égouttage d'une pâte lactique. Sa surface est séchée blanche ou cendrée

source : Wikipédia