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FromagesVachelait CruLa Tomme au Foin de Savoie
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La Tomme au Foin de Savoie

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Zone de production :
Région Auvergne-Rhône-Alpes (Haute-Savoie, Savoie)
Poids : 1 à 3 kg
Dimensions : 18 à 25 cm
Affinage : 6 à 8 semaines
Matière grasse : 29%

Présentation

La Tomme au foin de Savoie est une tomme fermière de Savoie au lait cru de vache à pâte pressée non cuite affinée au foin.

C'est un fromage rond de 18 à 25 cm de diamètre et de 6 à 8 cm d’épaisseur

La Tomme est recouverte de foin et est affinée 6 semaines au minimum. Le foin va imprégner le fromage d’arômes de noix et d’herbes coupées. Les brins de foin se retrouvent prisonniers dans la croûte humide de couleur grisâtre-marron, duveteuse et épaisse.

Sa pâte, blanche à légèrement jaunâtre, est lisse et souple parfois parsemée de petits trous. 

C'est un fromage au goût puissant et à l'odeur de foin fraîchement coupé.
Et si vous n'aimez pas, on ne va pas en faire tout un foin, ni un fromage... mais quand même...

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