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Les vidéos | Les fromages AOP Le Beaufort

Le Beaufort

Le Beaufort, fromage AOP, est produit dans la partie haute montagne de la Savoie sur les 3 vallées du Beaufortain/Val d’Arly, de la Tarentaise et de la Maurienne.
Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, au lait cru et entier, réputé pour son goût incomparable. Sa texture est ferme à l'attaque en bouche, puis fondante et dévoile ses arômes nombreux et subtils. C’est l’alliance de 3 caractéristiques qui lui donne cette saveur unique : Le territoire, les vaches laitières aux qualités montagnardes et le savoir-faire ancestral des fromagers. 

Une Appellation d’Origine est toujours issue d’un engagement fort, porté par des générations successives de producteurs de lait, de fromagers et d’affineurs. Il pourrait être facile de croire que ces filières mises en place par un travail de longue haleine sont acquises. Or il n’en est rien. Seule la dynamique du collectif porteur d’une démarche AOP et sa capacité à se renouveler assure la pérennité d’une filière et du produit dans le temps.

Film d'entreprise réalisé pour le Cniel © 2009
AOP Beaufort
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