Le Napoléon (ou Napoléon Commingeois) est un fromage artisanal au lait pasteurisé de brebis, à pâte pressée non cuite, fabriqué par Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, de la fromagerie Les Fromagers du Mont Royal située à Montréjeau dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie.
C'est une tomme pesant environ 4,2 kilogrammes et dont la durée minimum d'affinage est de 10 mois.
Sa croûte, de couleur rougeâtre à brun foncé, est fine et dure.
Sa pâte, de couleur crème, est souple et ferme à la fois. Bien uniforme, elle peut présenter quelques rares et petites ouvertures.
Au nez, le Napoléon offre des notes de paille et du lait frais.
En bouche, c'est un fromage fondant, au bon goût du lait de brebis et aux saveurs fruitées et caramélisées.
C'est une tomme pesant environ 4,2 kilogrammes et dont la durée minimum d'affinage est de 10 mois.
Sa croûte, de couleur rougeâtre à brun foncé, est fine et dure.
Sa pâte, de couleur crème, est souple et ferme à la fois. Bien uniforme, elle peut présenter quelques rares et petites ouvertures.
Au nez, le Napoléon offre des notes de paille et du lait frais.
En bouche, c'est un fromage fondant, au bon goût du lait de brebis et aux saveurs fruitées et caramélisées.
