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Moelleux des Alpes

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]
Région Auvergne-Rhône-Alpes (Haute-Savoie)
Poids : 400g
Affinage : 15 à 21 jours minimum
Matière grasse : 27%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Moelleux des Alpes est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, produit en Haute-Savoie dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Il existe en plusieurs variantes : nature, à la truffe de la St Jean (photo d'illustration), au piment d'Espelette...

Sa croûte ivoire est recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte de couleur jaune ivoire et crémeuse et fondante à coeur.

En bouche, c'est un fromage doux au goût crémeux, laissant ses arômes se dévoiler de façon équilibrée.

Au nez, une odeur boisée est dominante et lorsqu'il est aromatisé à la truffe, un doux parfum de champignon est présent.

Sur la carte de France

Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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