Le Moelleux des Alpes est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, produit en Haute-Savoie dans la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Il existe en plusieurs variantes : nature, à la truffe de la St Jean (photo d'illustration), au piment d'Espelette...

Sa croûte ivoire est recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte de couleur jaune ivoire et crémeuse et fondante à coeur.

En bouche, c'est un fromage doux au goût crémeux, laissant ses arômes se dévoiler de façon équilibrée.

Au nez, une odeur boisée est dominante et lorsqu'il est aromatisé à la truffe, un doux parfum de champignon est présent.