Le Pavé de Lozère est un fromage artisanal au lait entier et thermisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué par la Fromagerie Les Fromagers de Lozère - Duo Lozère située à Chastel Nouvel dans le département de la Lozère en région Occitanie.
Il a la forme d'un pavé carré et pèse environ 400 grammes.
Sa croûte, de couleur crème, est fine et se recouvre d'un fin et uniforme duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème à jaune paille, est dense et souple à la fois. Elle peut présenter quelques ouvertures de tailles différentes.
Au nez, Le Pavé de Lozère offre une légère odeur de lait frais.
En bouche, c'est un fromage doux, frais et fondant aux saveurs délicates et légères de beurre.
