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Faire sa Mozzarella maison
Et si vous apportiez une touche d'Italie à votre table en réalisant votre propre Mozzarella maison ? Grâce à cette recette découvrez comment préparer votre propre mozzarella à partir de deux ingrédients et en 15 minutes seulement.
En suivant les étapes de cette recette, vous obtiendrez un fromage frais et délicieux, à savourer nature ou à incorporer dans vos pizzas, vos salades ou vos pâtes. N'hésitez pas à tenter l'expérience de la mozzarella maison et régalez-vous avec ce délicieux fromage Italien gourmand !
La Mozzarella traditionnelle est la « Mozzarella di bufala » réalisée à partir de lait de bufflonne. Ici, et parce qu'il vous sera difficle de croiser une sympathque bufflonne en bas de chez vous, nous vous proposons de réaliser votre mozzarella à partir de lait de vache, cru et entier, lait que vous pourrez dénicher chez votre crémier-fromager par exemple.
Les ingrédients pour réaliser votre Mozzarella maison au lait de vache :
- 1,9 litres de lait frais cru et entier de vache (non thermisé et non paseurisé)
- 105 millilitres de vinaigre blanc
Les étapes de la recette :
- Versez le lait dans une casserole à feu moyen/doux et mélangez en continu pendant qu'il chauffe. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier que le lait atteint une température de 46°C.
- Ajoutez le vinaigre blanc au lait chaud et remuez pendant 30 secondes. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer pendant 5 minutes. Le fromage se séparera naturellement et formera des petits amas de lait caillé.
- Récupérez les morceaux formés à l'aide d'une passoire et laissez-les s'égoutter. Placez-les ensuite dans un plat et chauffez au micro-ondes pendant 1 min 30 à 2 min, jusqu'à ce qu'il atteigne 71°C.
- Pétrissez et étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniforme, en portant des gants pour éviter de vous brûler. Si le fromage reste grumeleux, remettez-le au micro-ondes et pétrissez-le à nouveau. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire.
- Façonnez une boule avec votre pâte de mozzarella et placez-la dans un bol rempli d'eau froide et de glaçons.
- Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Votre mozzarella maison est prête à être savourée.
Il ne fait nul doute que vous adopterez cette recette simple et rapide de Mozzarella maison pour profiter à souhait de ce fromage.
Belle dégustation et bon voyage in Italia !
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