Le risotto au fromage Stelvio AOP, au Speck Alto Adige IGP et aux tomates séchées est une délicieuse exploration des saveurs italiennes. Cette recette associe habilement des ingrédients de qualité, créant ainsi un plat riche en goût et en texture. Le riz Carnaroli, crémeux et al dente, est sublimé par le Stelvio AOP et agrémenté du caractère unique du Speck Alto Adige IGP. Les tomates séchées apportent une touche de douceur et de couleur à ce plat.

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Les ingrédients pour réaliser votre risotto au Stelvio, au Speck Alto Adige et aux tomates séchées :

• 320 g de riz Carnaroli
• 60 g de fromage Stelvio AOP râpé
• 40 g de fromage Stelvio AOP coupé en petits cubes
• 65 g de beurre froid
• 12 g de tomates séchées
• 2 gousses d'ail
• 8 tranches de Speck Alto Adige IGP
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
• 1 branche d'origan
• 2 litres de bouillon de légumes léger ou d'eau
• Feuilles de basilic sauvage
• Huile d'olive extra
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette :

1. Hachez finement le romarin, le thym, l'origan et une gousse d'ail, puis ajoutez-les aux tomates séchées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
2. Faites chauffer le bouillon jusqu'à ébullition.
3. Dans une casserole, faites revenir le riz Carnaroli. Versez progressivement le bouillon chaud sur le riz, en ajoutant du sel et en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.
4. Incorporez le fromage Stelvio AOP râpé et le beurre dans le riz cuit, en mélangeant bien. Assaisonnez avec de l'ail et du sel selon votre goût.
5. Dans une poêle antiadhésive chaude, faites dorer les tranches de Speck Alto Adige IGP des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
6. Servez le risotto dans des assiettes individuelles en émiettant les tranches croustillantes de Speck Alto Adige IGP par-dessus.
7. Ajoutez les cubes de fromage Stelvio AOP et les tomates séchées.
8. Terminez en décorant avec des feuilles de basilic sauvage.

Ce risotto vous transporte au cœur de l'Italie ! Les saveurs riches et variées de ce plat en font un choix parfait pour un repas équilibré. Servez-le en accompagnement de légumes frais et d'un bon verre de vin italien pour une expérience culinaire authentique. Profitez de cette incursion dans la cuisine italienne raffinée et régalez-vous de ce délicieux risotto !