La Brique Sakura No~Ha® est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, issu d'une exploitation fermière située dans le département du Cher en région Centre-Val de Loire et produit par Fabrice Aznarez, affineur Normand, de la société Relais du goût.
C'est un fromage qui a la forme d'une brique et dont la particularité est d'être garni en son centre d'une feuille de cerisier à fleurs Japonais.
Sa croûte est bien blanche lorsqu'il est jeune et elle devient de couleur crème avec parfois des tâches bleutées au fil de son affinage.
Sa pâte, enrobant la feuille qui se révèle à la coupe, est blanche, fine et soyeuse.
La feuille de cerisier, qui est comestible, offre à ce fromage un parfum fruité aux saveurs de griotte et d'amande tout en conservant les arômes caractéristiques du lait de chèvre.