Rôle de l'affinage des fromages de brebis AOC bio.

(2ème partie) Présentation de la tome de Cambrai, avec Guillaume Sauvage fabriquant et producteur de ce fromage.

(2ème partie) Présentation de la tome de Cambrai, avec Guillaume Sauvage fabriquant et producteur de ce fromage.

C’est à Montauban, au cœur du Tarn et Garonne, que la famille Maraval fabrique avec passion et bonne humeur ses fromages fermiers au lait cru.

Quatre fois par semaine, Paul Zindy de la Laiterie La Chapelle se rend à Épiais-Rhus dans le département du Val-d'Oise pour collecter 500 litres de lait de la traite de la veille au soir.