Le Bêlicieux est un fromage au lait cru de brebis, à pâte molle et à croûte lavée, cerclé par une sangle d'épicéa qui empêche le fromage de s’étaler. Il est fabriqué par la Fromagerie de La Durance située à Guillestre dans le département des Hautes-Alpes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
C'est un fromage de cylindrique qui pèse environ 550 grammes.
Sa croûte fine est lavée à la morge et prend une couleur jaune-orangée. Elle se recouvre d'un fin et uniforme duvet blanc.
Sa pâte, de couleur ocre, est lisse, brillante, très crémeuse et fondante.
Au nez, l'Extrabrebis offre une légère odeur d'étable et de lait.
En bouche, c'est un fromage extrêmement onctueux au doux goût de lait offrant des arômes fleuris et des saveurs boisées apportées par la sangle qui l'entoure.
