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Cabrie de chèvre

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : La Boissière-École
Département : Yvelines
Région : Île-de-France
Poids : 1,2 kg
Matière grasse : 27%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Cabrie de chèvre est un fromage au lait pasteurisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la ferme de la Tremblaye à La Boissière-Ecole dans le département des Yvelines en région Ile-de-France.

Il a la forme d'un grand palet cylindrique.

Sa croûte est recouverte d'un fin duvet blanc et uniforme. Elle est marquée par les stries formées par les grilles sur lesquelles il s'affine.

Sa pâte est blanche et dense en son centre et ivoire et coulante sous la croûte.

En bouche, c'est un fromage fondant au goût caprin délicat.

Fabrication

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
  • Energie : 1365kJ / 329kcal
  • Matières grasses 27g (dont acides gras saturés 19g)
  • Glucides 1g (dont sucres <0,5g)
  • Protéines 20g
  • Sel 1,2g

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