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Camembert au Cidre

Photo du fromage Camembert au Cidre
Région : Basse-Normandie
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru et/ou Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Poids : 250g
Diamètre : entre 10,5 et 11,5 cm de diamètre
Affinage : 21 jours minimum
Matière grasse : 22%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Camembert au Cidre est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué dans les départements de la Manche et du Calvados en Normandie.
Il est produit par au moins 2 fromageries différentes.

Le Camembert au cidre est un jeune Camembert, dont la croûte est déjà formée, baigné pendant quinze jours dans du Cidre Normand. Il absorbe alors le goût du cidre et le parfum des pommes.

Il a la forme d'un cylindre plat d'environ 11 centimètres de diamètre et pèsent 250 grammes.

Sa croûte beige est plissée et marquée des stries des grilles d'affinage. Elle est recouverte d'un duvet blanc.

A maturation optimale, sa pâte jaune-crème est lisse, coulante et brillante sous la croûte et est crayeuse à coeur et légèrement plus claire.

Au nez, le Camembert au Cidre révèle une odeur qui est délicatement piquante.

En bouche, c'est un fromage assez marqué aux arômes de terroirs avec des saveurs de pommes macérées.

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