Le Cant'Auriol est un fromage fermier au lait cru de Brebis, à pâte molle et à croûte naturelle fabriqué dans le village de Teyssode dans le département du Tarn en Occitanie par Patricia Grimini et Laurent Thomas de la Bergerie de Cazes-Haut.

Il a la forme disque plat (palet) et est moulé à la main.

Sa croûte naturelle est de couleur blanche à ivoire.

Sa pâte blanche à une texture crémeuse et fine.

C'est un fromage au goût unique, très doux et délicat.