Avec cette recette de dessert à la Cancoillotte, nous vous proposons de voyager de la Franche-Comté jusqu'aux tropiques !
Attention au décollage immédiat... pour vos papilles !
Les ingrédients pour réaliser votre Cheesecake Tropical à la Cancoillotte :
- 280 g de palets bretons
- 70 g de beurre doux fondu
- 300 ml de crème liquide
- 380 g de Cancoillotte nature
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g d’ananas pelé et coupé en petits cubes
- 150 ml de jus de fruit de la passion
- 40 g de cassonade
Les étapes de la recette :
- Dans un blender, mixez les palets bretons afin de les réduire en poudre grossière.
- Dans un saladier, mélangez les palets bretons et le beurre fondu.
- Chemisez un cercle en inox de 16 cm avec une bande de Rhodoïd.
- Versez la préparation palets breton/beurre, tassez-le tout.
- Réservez au frais 30 minutes environ.
- Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau.
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide.
- Ajoutez la gélatine ramollie.
- Mélangez pour dissoudre complètement la gélatine et retirez du feu.
- Versez la Cancoillotte nature dans un grand bol et ajoutez le mélange crème/gélatine.
- Mélangez le tout, puis, versez la préparation dans le cercle en inox contenant la base en biscuit du cheesecake.
- Laissez refroidir, puis laissez prendre au frais 12h minimum.
- Dans une casserole, faites compoter les cubes d’ananas, le jus de fruit de la passion et la cassonade pendant 10 minutes à feu doux.
- Vous pouvez ici garder le jus de cuisson pour le servir avec le cheesecake.
- Au moment de servir, sortez le cheesecake du frais et démoulez-le délicatement, en enlevant le Rhodoïd, sur un plat de service. Décorez ensuite avec la compotée d’ananas/passion.
Nous vous souhaitons un succulent voyage gustatif aux tropiques !