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Tomme de Crozefond Fénugrec
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Lait animal Vache
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Fromage de forme Cylindre moyen / Tomme
Zone de production :
Ville : Saint-Aubin
Département : Lot-et-Garonne
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
La Tomme de Crozefond Fenugrec est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, aromatisé au fenugrec. Il est produit, en agriculture biologique, par la Ferme de Crozefond située à Saint-Aubin dans le département du Lot-et-Garonne en région Nouvelle-Aquitaine.

Il a la forme d'un cylindre moyen.

Sa croûte, de couleur brun clair à orangé, est fine et se recouvre d'un fin duvet gris-blanc.

Sa pâte, de couleur ivoire, est ornée de graines de fenugrec. Elle est dense et souple à la fois et peut présenter quelques ouvertures.

Au nez, la Tomme de Crozefond Fenugrec offre une odeur de champignon et de foin.

En bouche, c'est un fromage assez fondant au doux goût de lait et aux arômes de noix apportés par les graines de fenugrec.

Elle se déguste aussi bien sur un plateau qu'en raclette !

Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage. Nous présentons cette box fromage ici.
Accompagnements & accords
Blanc
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Blanc
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Historique
La ferme de Crozefond c'est toute une histoire de famille !
Dans les années 50, le papa achète 30 hectares cultivables et quelques friches pour commencer en polyculture et élevage. En 1975, il participe au 1er marché Bio de Villeneuve sur Lot. Il est alors un précurseur ne souhaitant pas rentrer dans cette proposition de système intensif d’après-guerre.
Pour perpétuer et préserver les valeurs mises en place par leur papa, les 3 garçons de la famille s’installent au fur et à mesure, entre 1984 et 1996, apportant chacun de nouvelles activités dont la transformation fromagère.
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