Cette vidéo nous emmène dans les coulisses d'une exploitation familiale dédiée à la production de fromages et de produits laitiers de vache. Située à Saint-Gaultier dans le département de l'Indre, la Ferme de Bel Air est un exemple vivant de l'agriculture durable et de la tradition fromagère en Vallée de la Creuse.

La Ferme de Bel Air appartient à la famille de la belle-mère de Laurence Piget depuis 1960 et a été transmise de génération en génération. Jean-Baptiste, qui s'est récemment joint à l'exploitation, représente la cinquième génération. La ferme élève 80 vaches Prim'Holstein sur 144 hectares, principalement pour l'alimentation des vaches.

La fromagerie a été créée par les beaux-parents de Laurence et son mari pour générer un revenu supplémentaire et gérer le surplus de quotas laitiers. La ferme produit du fromage blanc, du fromage affiné, de la crème fraîche et du lait cru.

La Ferme de Bel Air s'engage envers la qualité et la tradition. Leur approche de la fabrication fromagère, bien que similaire à celle des fromages de chèvre, est adaptée pour le lait de vache, produisant des fromages de vache uniques et savoureux.

Vidéo réalisée dans le cadre du Plan Alimentaire Territorial (PAT) de la Vallée de la Creuse : "Manger autrement en Vallée de la Creuse".