Rempli de saveurs de l'Aube, ce gratin de boudin blanc au Chaource et à la Moutarde à l'ancienne est une véritable gourmandise. Cette recette allie avec brio des ingrédients traditionnels aux goûts de terroir tels que le boudin blanc, le Chaource et la moutarde à l'ancienne. Le résultat est un plat crémeux, parfumé et délicieusement fondant qui séduit les papilles. Que vous soyez en quête d'un plat réconfortant pour une soirée en famille ou que vous souhaitiez impressionner vos invités lors d'un dîner spécial, ce gratin est la recette parfaite !

 Découvrez comment réaliser ce plat aux saveurs de l'Aube et émerveillez vos invités avec cette spécialité.

Les ingrédients pour réaliser votre gratin de boudin blanc au Chaource et à la Moutarde à l'ancienne :

• 2 boudins blancs
• 100 g de Chaource
• Ciboulette
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Baies roses
• Emmental
• 2 noix de beurre
• 2 échalotes
• 10 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne de Reims (La Marne)
• 2 œufs
• 4 pommes de terre Charlotte
• Sel
• Poivre

Les étapes de la recette :

1. Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l'eau salée, puis égouttez-les.
2. Coupez le boudin blanc en deux dans le sens de la longueur, ôtez la peau. Coupez encore chaque moitié en deux, puis en dés.
3. Coupez en dés les pommes de terre cuites et refroidies.
4. Dans une petite poêle, faites revenir l'échalote ciselée avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les dés de boudin blanc et laissez encore cuire pendant 5 à 6 minutes en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le Chaource avec la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Poivrez, salez légèrement, ajoutez l'œuf battu, quelques brins de ciboulette. Mélangez bien au fouet pour obtenir un ensemble homogène.
6. Répartissez le mélange pommes de terre/boudin dans deux cocottes, versez l'appareil préparé précédemment par-dessus.
7. Parsemez d'un peu d'emmental râpé.
8. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, retirez du four dès que le dessus est suffisamment doré.
9. Dégustez à la sortie du four.

 
Vous allez adorer ce gratin crémeux, parfumé et délicieusement fondant au Chaource et à la Moutarde à l'ancienne. Bon appétit !