La Cabrache c'est trois fromages produits uniquement dans le Morvan.
Ce sont des tommes fermières au lait cru produites dans le parc naturel régional du Morvan.

Qu’elle soit de chèvre, de brebis ou de vache, cette tomme est le résultat de trois année de recherche et de réflexion pour offrir une nouvelle source de revenus aux agriculteurs morvandiaux.

Cela fait maintenant 3 ans que le parc naturel régional du Morvan a initialisé l'idée d'un fromage reconnu uniquement produit dans le Morvan.
Il invite alors les producteurs de lait à collaborer à la création d'un fromage 100% morvandiau.
Le 2 octobre 2021, la "cabrache", tomme du Morvan, est officiellement lancée sur le territoire.
14 éleveurs produisent désormais ce fromage, qui se décline en trois laits : chèvre, brebis ou vache.