En Belgique, le fromage de Herve est le seul à porter fièrement l'étiquette de l'Appellation d'Origine Protégée. Dans cette vidéo, nous sommes invités à explorer les mystères entourant ce fromage unique, notamment le lien entre son goût distinctif et le sol du Pays de Herve. La Fromagerie du Vieux Moulin, l'un des rares producteurs privilégiés de l'AOP, ouvre ses portes pour révéler les secrets de la fabrication des fromages au lait cru. Madeleine Hanssen, gérante de la fromagerie, partage sa vision novatrice du métier.