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Le Figou

Photo du fromage Le Figou
Région : Limousin
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Poids : 100 à 120g
Affinage : 1 semaine minimum
Matière grasse : 28%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Figou est un fromage frais et artisanal au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué principalement par quelques fermes et fromageries des alentours de la ville de Limoges située dans le département de la Haute-Vienne en région Nouvelle-Aquitaine.

Il a la forme d'une grosse figue et est garni en son coeur d'une confiture de figues.

Sa croûte est blanche à légèrement ivoire et est recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte blanche est fraîche et humide. Elle est très fragile.

C'est un fromage fondant en bouche à la saveur fraîche et acidulée parfaitement équilibrée avec le goût fruité et sucré de la confiture de figues.

Alliant le sucré-salé Le Figou est apprécié sur un toast grillé mais il peut aussi être servi en dessert !

Historique

Conçu et fabriqué par Ghislaine Dupic, fromagère à Limoges, il est fabriqué par d'autres fermes et fromageries dispersées dans toute la France comme dans les départements de la Vienne, du Tarn, des Alpes-de-Haute-Provence...

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