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Le Roumé

Photo du fromage Le Roumé
Département : Maine-et-Loire
Ville : Yzernay
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Poids : 220g

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Roumé est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée, produit en agriculture biologique par la GAEC de Roumé située dans le village de Yzernay dans le département du Maine-et-Loire en région Pays de Loire.

Le Roumé, dans sa version dite "Pointu affiné cendré", à la forme d'un dôme.

Sa croûte, blanc-crème, est joliment plissée et ses reliefs sont contrastés par la cendre.

Sa pâte dense est d'un blanc pur et sa texture est bien lisse.

En bouche, c'est un fromage fondant aux saveurs lactiques parfaitement équilibrées.

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