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Le Galletout

Photo du fromage Le Galletout
Région : Midi-Pyrénées
Département : Lot
Ville : Cazillac
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Poids : 165g
Matière grasse : 22%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Galletout est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, produit par la ferme fromagerie Le Bois d'Almalthée située à Carzillac dans le département du Lot en région Occitanie.

Il a la forme d'un petit galet bombé ressemblant à ceux qui bordent le lit de la rivière Dordogne.

Sa croûte de couleur crème est fine, plissée et recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte est bien blanche, crayeuse et fondante. Elle se densifie au fil de son affinage.

En bouche, il offre un goût caprin doux, frais et acidulé !

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