Découvrez une recette qui marie la mer et les traditions fromagères du Nord de la France : les Moules de Bouchot au Vieux Lille. Les moules de Bouchot, réputées pour leur goût délicat et leur chair juteuse, s'associent à merveille avec le Vieux Lille, un fromage au caractère bien trempé !

La sauce crémeuse au Vieux Lille enveloppe chaque moule d'une couche de saveurs intenses et onctueuses, tandis que le vin blanc et les échalotes apportent une note de fraîcheur et de légèreté au plat. Alors, laissez-vous tenter par cette fusion surprenante et réconfortante.

Les ingrédients pour réaliser vos moules de Bouchot en sauce crémeuse au Vieux Lille :

• 2 kg de moules de Bouchot
• 20 cl de vin blanc sec par exemple un Château de Quinçay - Sauvignon 2022
• 10 g d'échalotes finement hachées
• 30 cl de crème liquide entière
• 300 g de fromage Vieux Lille, taillé en dés (croûte incluse pour plus de caractère)
• 10 g de beurre doux
• Quelques branches de persil frais, haché pour la garniture
• Sel et poivre du moulin

Les étapes de la recette :

1. Préparez les moules : Rincez les moules sous l'eau froide, en brossant leurs coquilles pour retirer les résidus et éliminez celles qui, cassées ou ouvertes, ne se referment pas à la pression.
2. Faites revenir les échalotes : Dans un grand faitout ou une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes. Laissez-les suer sans colorer, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Cuisez les moules : Incorporez les moules au faitout, arrosez-les avec le vin blanc, puis augmentez le feu. Couvrez et laissez cuire 5 minutes, en agitant de temps à autre le faitout pour que les moules s'ouvrent bien.
4. Préparez la sauce au Vieux Lille : Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez doucement la crème et ajoutez le Vieux Lille coupé en dés. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
5. Mélangez les moules et la sauce : Une fois les moules ouvertes, versez la sauce crémeuse au Vieux Lille par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque moule de sauce. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes pour que les saveurs se fondent.
6. Finalisez : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Dressez les moules et leur sauce onctueuse dans de grands bols ou assiettes creuses. Accompagnez de frites dorées ou de pain croustillant pour un repas complet inspiré des traditions du Nord !