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Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne
Les fromages utilisés dans cette recette : Soumaintrain
Laissez-vous séduire par l'union délicate du fromage Soumaintrain et des pruneaux dans cette recette revisitée de la Panna cotta. Cette version met en valeur le goût riche et distinctif du Soumaintrain, ce fromage de Bourgogne, combiné à la douceur des pruneaux et relevé par le Marc de Bourgogne. Chaque bouchée offre un équilibre entre la douceur crémeuse de la panna cotta et l'intensité du chutney de pruneaux, pour une expérience gastronomique qui sort de l'ordinaire.
Les ingrédients pour réaliser vos Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne :
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 3 feuilles de gélatine (2g par feuille)
- 120 g de Soumaintrain IGP
- sel et poivre
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 1 dl de jus de pruneau (à ajuster selon l'humidité des pruneaux)
- 4 cuillères à soupe de Marc de Bourgogne
- Quelques noix de cajou
Les étapes de la recette :
- Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffer la crème, puis incorporez-y le Soumaintrain. Laissez le fromage fondre sur feu moyen et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Égouttez la gélatine et intégrez-la à la crème chaude, une feuille à la fois. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans des verrines, en laissant un peu d'espace pour le coulis de pruneaux au Marc de Bourgogne. Réfrigérez pendant au moins 4 heures (vous pouvez préparer les panna cottas la veille).
- Mixez finement les pruneaux avec le jus de pruneau, puis passez le mélange au tamis pour retirer les peaux restantes. Ajoutez le Marc de Bourgogne. Ajustez la texture du coulis de pruneaux en ajoutant un peu de jus si nécessaire.
- Concassez grossièrement les noix de cajou et faites-les dorer dans une poêle. Salez légèrement.
- Avant de servir, garnissez chaque verrine de coulis de pruneau et de noix de cajou. Pour une panna cotta encore plus onctueuse, pensez à la sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de la déguster.
Préparez-vous à découvrir un véritable régal pour les yeux et les papilles avec cette Panna cotta au Soumaintrain, garnie d'un chutney de pruneaux et de Marc de Bourgogne. C'est une invitation à la découverte d'arômes et de textures qui saura éveiller tous vos sens avec ce dessert original !
Belle dégustation !
Crédit @fromagesoumaintrain
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