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Pavé à l'échalote

Photo du fromage Pavé à l'échalote
Département : Pas-de-Calais
Ville : Saint-Omer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Pâte : molle à croûte fleurie

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Pavé à l'échalote est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, garni d'échalotes. Il est fabriqué dans la région des Hauts-de-France à Saint-Omer par Paul-Alexandre Wullus de la Ferme Audomaroise.

Sa croûte blanche est assez fine et recouverte d'un duvet blanc.

Sa pâte de couleur ivoire est fondante et onctueuse.

En bouche, l'échalote, enrobée de la pâte aux saveurs lactiques, est dominante.

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