Le Pavé à l'échalote est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, garni d'échalotes. Il est fabriqué dans la région des Hauts-de-France à Saint-Omer par Paul-Alexandre Wullus de la Ferme Audomaroise.

Sa croûte blanche est assez fine et recouverte d'un duvet blanc.

Sa pâte de couleur ivoire est fondante et onctueuse.

En bouche, l'échalote, enrobée de la pâte aux saveurs lactiques, est dominante.