Soufflé au Comté AOP

Ne vous laissez pas intimider par la préparation de ce soufflé au Comté AOP et osez l'expérience ! Avec sa croûte légèrement dorée qui cède sous la pression de la fourchette pour révéler un cœur délicieusement crémeux et aérien, parfumé au comté AOP et à la noix de muscade, ce soufflé à la recette toute simple (oui oui) ravira les palais les plus exigeants. Et même les enfants apprécieront ce plat, transformant vos repas en véritables moments de partage et de plaisir.

Il est temps de vous installer derrière vos fourneaux et de vous équiper de vos plus beaux moules à soufflés.

Les ingrédients pour réaliser vos soufflés au Comté AOP :

200 g de comté râpé
6 œufs
3 cuillères à soupe de fécule de maïs Maïzena
4 pincées de noix de muscade en poudre
30 g de beurre
30 cl de crème liquide
Un peu de beurre pour le moule
Quelques copeaux de Mimolette finement râpée (ou de Gruyère ou de Comté)

Les étapes de la recette :

Mettez votre four à préchauffer à 200°C.
Beurrez vos moules à soufflé, puis saupoudrez-les de Mimolette finement râpée.
Faites chauffer la crème liquide et la fécule de maïs dans une casserole, en remuant constamment à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse. Hors du feu, incorporez le beurre et remuez jusqu'à homogénéité.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Ajoutez, l'un après l'autre, les jaunes d'œufs dans la casserole, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Incorporez ensuite le comté râpé et la noix de muscade. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez à nouveau.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation, en veillant à ne pas les casser.
Versez la préparation dans les moules à soufflé et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Votre soufflé est prêt lorsqu'il est bien gonflé et doré.

Servez immédiatement pour profiter de son léger croquant et de sa douce texture.

Oui, on sait... vous ne nous remercierez jamais assez de vous avoir soufflé cette recette !...

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