Ces sablés apéro à la croûte de Salers et aux graines de courge promettent de surprendre vos convives par leur croustillant unique, leur saveur fromagère exquise mais aussi et surtout leur recette qui utilise les croûtes du fromage ! Ces gourmandises anti-gaspi sont parfaites pour un apéritif !

Les croûtes des fromages finissent à la poubelle, oubliant que derrière leur apparence rustique se cachent des arômes intenses, prêts à sublimer nos recettes. En les mixant pour obtenir une poudre fine, nous leur donnons une seconde vie, leur permettant de révéler toute leur richesse dans des recettes comme celle de ces sablés apéritifs originaux. Suivez les étapes de cette recette où respect de l'environnement et plaisir gustatif se rencontrent pour le meilleur !

Les ingrédients pour réaliser vos sablés croustillants à la croûte de Salers et aux graines de courge :

• 30g de croûtes de Salers (ou Comté, Abondance, Beaufort)
• 20g de graines de courge
• 80g de farine
• 30g de beurre doux
• Un brin de thym frais
• Fleur de sel, selon goût

Les étapes de la recette :

1. Préparation des croûtes : Commencez par mixer les croûtes de Salers afin d'obtenir une poudre de texture grossière. Cela ajoutera une saveur intense et une texture unique à vos sablés.
2. Préparation des graines : Concassez légèrement les graines de courge pour libérer leur saveur et leur croquant. Elles apporteront une touche automnale et un contraste agréable dans vos sablés.
3. Mélange des ingrédients : Dans un saladier spacieux, mélangez la farine, le beurre, la poudre de fromage, les graines de courge, une pincée de fleur de sel, et un peu de thym effeuillé. Ajoutez progressivement environ deux cuillères à soupe d'eau (ajustez selon la consistance) et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène. Visez une texture similaire à la pâte brisée.
4. Former les sablés : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou improvisez avec le bord d'un verre. Pour une alternative, formez un boudin de pâte et tranchez des rondelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Si le temps le permet, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
5. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 minutes. Ils doivent prendre une belle coloration dorée.

Servez ces délicieux sablés tièdes ou froids, accompagnés d'une boisson fraîche ou d'un vin blanc sec pour sublimer leur goût.

Bon appétit !