Découvrez une recette remplie de saveurs et d'onctuosité avec cette soupe au Beaufort à servir en entrée ou en petite verrine à l'apéritif !

Les ingrédients pour réaliser votre soupe au Beaufort :

• 150 g de Beaufort
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 jaunes d'œufs
• 10 cl de crème
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 gousse d'ail
• 6 brins de persil
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Les étapes de la recette :

1. Râpez 100 g de Beaufort et coupez le reste en dés.

2. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez bien, mouillez avec vin blanc et bouillon.

3. Ajoutez la gousse d'ail pressée, sel, poivre et muscade.

4. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant sans cesse.

5. Incorporez le Beaufort râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirez du feu.

6. Mélangez les jaunes d'œufs et la crème dans une soupière.

7. Versez la soupe très chaude en fouettant.

8. Ajoutez le persil ciselé et les dés de Beaufort, servez avec des croûtons.