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Tiramisu aux fraises et au Picodon
Les fromages utilisés dans cette recette : Picodon
Cette recette alléchante de Tiramisu aux fraises et au Picodon combine la douceur des fraises avec la subtilité crémeuse du Picodon jeune. Les biscuits à la cuillère, trempés dans un sirop de fraise, sont alternés avec des couches crémeuses de mascarpone et de picodon fondu. Ce dessert raffiné saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
Suivez les étapes suivantes pour concocter un Tiramisu revisité qui marie habilement des saveurs sucrées et salées.
Les ingrédients pour réaliser votre Tiramisu aux fraises et au Picodon :
- 1 Picodon jeune râpé
- 12 biscuits à la cuillère
- 5 cl de crème fraîche
- 250 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 4 cl de sirop de fraise
- 3 cl d'eau
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 1 branche de romarin et quelques fleurs de romarin pour la décoration
Les étapes de la recette :
- Dans une casserole, faites bouillir la crème avec la branche de romarin. Couvrez et laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
- Retirez la branche de romarin, ajoutez le Picodon râpé et faites-le fondre à feu doux. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez le mascarpone et le sucre. Mélangez soigneusement pour obtenir une crème homogène.
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez les jaunes d'œufs à la crème mascarpone et Picodon, en mélangeant bien.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente pour obtenir une texture légère et aérée.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez le sirop de fraise et l'eau pour obtenir un mélange liquide.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de sirop de fraise et d'eau, puis disposez-les au fond de verrines.
- Recouvrez les biscuits avec une couche de crème mascarpone et Picodon. Ajoutez ensuite une couche de lamelles de fraises.
- Répétez l'opération en alternant les couches jusqu'à remplir les verrines. Terminez par une couche de crème.
- Laissez reposer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux textures de se fondre harmonieusement.
Voilà ! Vous venez de préparer un dessert raffiné et surprenant avec ce Tiramisu aux fraises et au Picodon !
Servez ce dessert élégant à vos convives pour leur offrir une expérience culinaire mémorable qui saura allier plaisir sucré et touche salée avec brio.
Bon appétit !
Crédit @picodonAOP
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