U Marsulinu est un fromage fermier au lait cru et entier de brebis, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par Jean-Baptiste Geronimi de la ferme U Marsulinu située à Galéria en région Corse.

C'est un fromage de type Calinzanincu de forme carrée de 12 à 14 centimètres de côté et de 4 à 6 centimètres d'épaisseur, aux angles arrondis et aux talons droits. Son poids moyen est de 400 grammes.

Sa croûte, très fine et de couleur ivoire à légèrement orangé, est humide et collante.

Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et fondante, et peut être, selon son affinage, lisse et brillante à coeur.

Au nez, le Marsulinu propose une odeur assez puissante, typique des fromages corses.

En bouche, et lorsqu'il est jeune, il est doux, alors que plus affiné, sa saveur est bien marquée voire piquante.