Le Venachese U Zichinucciu est un fromage fermier de type Venacais (Venaco en langue corse), au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par Maria Franchi-Luciani dont la ferme est située à Sarrola, au nord d'Ajaccio, en région Corse.
Il a la forme d'un carré aux coins arrondis mesurant 12 centimètres de diamètre pour 3 à 5 centimètres d'épaisseur. Il pèse environ 200 grammes.
Sa croûte, légèrement humide et de couleur brun-orangé, est fine et cabossée de façon non régulière. Elle se recouvre d'un duvet blanc non homogène.
Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et souple sous la croûte et légèrement crayeuse en son centre.
Au nez, le U Zichinucciu a une odeur caprine bien présente.
En bouche, c'est un fromage au goût caprin bien marqué, fleuri et typique des fromages corses.
Il a la forme d'un carré aux coins arrondis mesurant 12 centimètres de diamètre pour 3 à 5 centimètres d'épaisseur. Il pèse environ 200 grammes.
Sa croûte, légèrement humide et de couleur brun-orangé, est fine et cabossée de façon non régulière. Elle se recouvre d'un duvet blanc non homogène.
Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et souple sous la croûte et légèrement crayeuse en son centre.
Au nez, le U Zichinucciu a une odeur caprine bien présente.
En bouche, c'est un fromage au goût caprin bien marqué, fleuri et typique des fromages corses.
