Le Bleu de Chèvre La Mémé est un fromage au lait pasteurisé de chèvre, à pâte persillée et à croûte naturelle, fabriqué par la Société Laitière de Laqueuille basée à Saint Julien Puy Lavèze (Laqueuille-Gare) dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes. Il est ensuite affiné en caves à fleurines au coeur de l'Aveyron.
A la fabrication, il a la forme d'un cylindre plat de 19 centimètres de diamètre et de 10 centimètres de haut, d'un poids de 2,5 kilogrammes. Mais il n'est commercialisé, avant d'être proposé à la coupe en boutique, qu'en demi-cylindre pesant environ 1,250 kilogrammes, emballé dans sa feuille d'aluminium.
Sa croûte naturelle, délicatement morgée, est humide et collante. Elle est de couleur ivoire à brun clair et se recouvre d'un duvet non uniforme allant du blanc au gris.
Sa pâte, bien blanche, dévoile un persillé gris-bleuté et quelques ouvertures.
Au nez, le Bleu de Chèvre Laqueuille dégage un parfum typique des bleus et de cave humide.
En bouche, c'est un fromage doux et extrêmement onctueux au goût caprin parfaitement équilibré aux saveurs de bleu et aux arômes fins de champignons.
