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Bûchette cendrée de Lanauze

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Virazeil
Département : Lot-et-Garonne

Quand le déguster ?

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Décembre

Présentation

La Bûchette cendrée de Lanauze est un fromage fermier, de type lactique, au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée, fabriqué par Monique Valenti de la chèvrerie de Lanauze située à Virazeil dans le département du Lot-et-Garonne en région Nouvelle-Aquitaine.

Sa croûte, de couleur grise (cendrée), est fine et se recouvre d'un doux et uniforme duvet blanc.

Sa pâte, bien blanche, est dense et fondant à la fois.

Au nez, la Bûchette cendrée de Lanauze offre un léger parfum de champignon.

En bouche, c'est un fromage doux et onctueux, à la texture légèrement crayeuse. De délicats arômes de noisettes et de lait frais viennent titiller les papilles.

Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage. Nous présentons cette box fromage ici.

Historique

Installés depuis 1996 sur une exploitation de 20 Hectares, Monique et sa famille ont un troupeau d'une soixantaine de chèvres alpines chamoisées.
Toute la production de lait est transformée en fromages à la ferme.
Les terres sont engagées en Agriculture Biologique depuis 2015.

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