Le CrèveCoeur est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte persillée aromatisée à la livèche et à croûte naturelle, fabriqué par le GAEC Chapelle Saint Jean situé à Grémévillers dans le département de l'Oise en région Hauts-de-France.
Il a la forme d'une grosse bûche en forme de coeur et pèse environ 1,5 kilogrammes.
Sa croûte, de couleur crème, est fine, sèche et irrégulière. Elle est recouverte d'un délicat duvet blanc.
Sa pâte, de couleur jaune, est dense et souple à la fois. Elle est ornée à la fois d'un persillé bleu-gris et de fins fragments de livèche, plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae.
Au nez, le CrèveCoeur dégage une odeur d'étable et de champignons.
En bouche, c'est un fromage qui ne manque pas de caractère au goût animal et de bleu aux notes de champignons et de curry en fin de dégustation.
