Le Bleu vache/brebis La Mémé est un fromage au lait mixte et pasteurisé de brebis et de vache (± 50-50), à pâte persillée et à croûte naturelle, fabriqué par la Société Laitière de Laqueuille basée à Saint Julien Puy Lavèze (Laqueuille-Gare) dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes. Il est ensuite affiné en caves à fleurines au coeur de l'Aveyron.
Il a la forme d'un cylindre plat de 19 centimètres de diamètre et de 10 centimètres de haut et pèse environ de 2,250 kilogrammes.
Sa croûte naturelle, délicatement morgée, est humide et collante. Elle est de couleur ivoire à brun orangé et se recouvre d'un duvet non uniforme allant du blanc au gris foncé.
Sa pâte, de couleur crème, est ornée d'un persillé gris-bleuté et de quelques ouvertures.
Au nez, le Bleu des Volcans offre un parfum typique des bleus et d'étable.
En bouche, c'est un fromage onctueux et crèmeux au goût franc et typé avec des saveurs animales marquées.
