Avec cette série de 3 reportages, le CNIEL vous emmène à la rencontre des opérateurs des différentes filières de fromages au lait cru.
Dans ce second épisode, partez à la rencontre de Lucie Dombre dirige la fromagerie familiale et artisanale des Cabasses en Aveyron, spécialisée dans la fabrication du Pérail au lait cru de brebis. 

Savez-vous que l’authenticité des fromages au lait cru provient aussi des modes de fabrication ? Ici, savoir-faire ancestral manuel et normes sanitaires du XXIème siècle se conjuguent.