La Briquette Toulousaine est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée au jus de carotte biologique, produit par la fromagerie Segalafrom située à Carmaux dans le département du Tarn en région Occitanie.
Il a la forme d'un pavé et pèse environ 150 grammes.
Sa croûte, fine et légèrement plissée, est lavée au jus de carotte biologique d'où sa couleur orangée de brique toulousaine.
Sa pâte, de couleur blanche à ivoire, est dense et crayeuse à coeur et coulante et brillante sous la croûte.
Au nez, la Briquette Toulousaine offre un parfum lacté.
En bouche, c'est un fromage doux et fondant au goût lacté libérant des saveurs de noisettes.
