La Briquette de l’Angoumois est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie Jousseaume située à Roullet-Saint-Estèphe dans le département de la Charente en région Nouvelle-Aquitaine.

C'est un fromage qui a la forme d'une brique et qui pèse environ 170 grammes.

Sa croûte, de couleur crème, est fine et joliment plissée. Elle est recouverte d'un fin et uniforme duvet blanc.

Sa pâte, bien blanche, est fine, souple et dense à la fois et sans ouverture.

Au nez, la Briquette de l’Angoumois offre un parfum de lait et de paille fraîche.

En bouche, c'est un fromage fondant, frais et légèrement acidulé, aux arômes caprins marqués.

La Briquette de l’Angoumois est égouttée, dans un torchon, à l’ancienne, ce qui lui donne sa texture particulièrement fondante.

C'est dans un cadre rural dédié à l'agriculture, la famille Jousseaume s'est établie en 1958.

Avec un troupeau de 500 chèvres laitières évoluant sur une centaine d'hectares, les aliments issus directement de la propriété, tels que le foin, la paille et les céréales, confèrent au lait des propriétés adaptées à la production d'un fromage de chèvre de qualité, avec une connotation fermière.

À ce jour, la tradition perdure avec Alain Jousseaume qui a repris les rênes de l'exploitation après son père. Forte d'une expérience solide et d'un savoir-faire transmis au fil des générations, la société continue d'offrir des fromages de chèvre de qualité tout en poursuivant son développement.