Le Lingot du Berger est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme Linol située à Lachapelle-Auzac dans le département du Lot en région Occitanie.

Il a la forme d'un petit lingot de 10 centimètres de long, 5 centimètres de large et 2 centimètres de haut. Il pèse environ 150 grammes.

Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et joliment vermiculée. Elle est recouverte d'un discret et régulier duvet blanc.

Sa pâte est bien blanche, dense et souple à coeur et de couleur ivoire, coulante et brillante sous la croûte.

Au nez, Le Lingot du Berger dévoile une odeur caprine délicate mêlée à celle du lait frais.

En bouche, c'est un fromage doux et très onctueux et crémeux offrant un bon goût de lait et des saveurs caprines parfaitement équilibrées. Frais, il fait preuve d'une douceur lactique, tandis que plus affiné, il révèle une intensité caprine accrue, marquée par des saveurs plus épicées et prononcées.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont :

• valeur énergétique : 1206 kJ / 289 kcal
• matière grasse : 22 g (dont acides saturés : 0g)
• protéines : 23g
• glucides : 0,5g (dont sucres 0g)
• sel : 0g

Jean-Louis et Claude, les frères à la tête de la Ferme Linol située à Lachapelle-Auzac dans le Lot, incarnent la continuité d'un savoir-faire familial transmis depuis trois générations. Passionnés par leur métier, ils se dédient à l'élaboration d'une sélection variée de fromages de chèvre, mettant en avant l'excellence et la richesse gustative de leur terroir. Leur gamme s'étend du fromage frais au bleu de chèvre, en incluant également la tome de chèvre ainsi que le Rocamadour, véritable joyau de leur production.

Animés par la volonté de concilier tradition et innovation, Jean-Louis et Claude s'engagent à préserver les méthodes artisanales qui font la réputation de leurs fromages tout en intégrant des techniques modernes pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire de leurs produits. Cette approche leur permet de rester fidèles aux recettes ancestrales tout en répondant aux exigences contemporaines.

Le bien-être animal étant au cœur de leur démarche, les frères veillent à offrir à leur troupeau, composé d'environ 500 chèvres, une alimentation saine et équilibrée. Pour ce faire, ils cultivent eux-mêmes le foin et les céréales nécessaires à l'alimentation de leurs animaux, garantissant ainsi une traçabilité et une qualité irréprochable du lait produit.

La Ferme Linol est reconnue pour son engagement envers le label Bleu-Blanc-Cœur, symbole de leur attachement à une agriculture durable et respectueuse de l'environnement. À travers cette certification, Jean-Louis et Claude réaffirment leur volonté de produire des fromages qui sont non seulement délicieux mais aussi bénéfiques pour la santé de leurs consommateurs et pour la planète.