Le Petit César est un fromage fermier au lait cru, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué dans la région des Hauts-de-France et affiné entre 6 et 8 semaines dans les caves de César Losfeld à Roubaix dans le département du Nord.
Il a la forme d'une petite tomme pesant 450 grammes.
Sa croûte, de couleur orange clair à brun foncé, est fine et se recouvre d'un duvet blanc fin et non uniforme.
Sa pâte orange, couleur obtenue grâce au rocou, colorant naturel, est dense et souple à la fois. Elle présente des ouvertures de toutes tailles sans dépasser celle d'un grain de blé.
Au nez, Le Petit César offre un parfum d'étable et de paille humide.
En bouche, c'est un fromage fondant au goût de beurre et aux arômes fruités. Au fil du temps, il gagnera en caractère !
