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Lorenthym

Photo du fromage Lorenthym
Région : Midi-Pyrénées
Département : Haute-Garonne
Ville : Montastruc-la-Conseillère
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Poids : 150g
Affinage : 2 semaines minimum
Matière grasse : 19%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Lorenthym est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme de Caperan située à Montastruc-la-Conseillère en Haute-Garonne en région Occitanie. Il est aromatisé d’huile essentielle de thym, ce qui lui offre des notes provençales.

Il est de forme ovale et à un poids avoisinant les 150 grammes.

Sa croûte naturelle, de couleur ivoire, est recouverte d'un fin duvet blanc. Elle est parsemée de thym sur le dessus.

Sa pâte blanche est délicate, coulante sous la croûte et plus crayeuse au centre.

Lors de la fabrication, quelques gouttes d'huile essentielle de thym sont ajoutées au caillé. En bouche, on retrouve la fraîcheur du thym parfaitement équilibrée à la légère acidité du lait de chèvre.

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