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Millefeuilles de pommes de terre croustillants au Parmesan
Les fromages utilisés dans cette recette : Rodez, Saint-Donatien
Découvrez cette recette gourmande de Millefeuilles de pommes de terre au Parmesan pour ravir vos papilles. Et pour une recette 100% française vous pouvez utiliser du Rodez ou pour une version au fromage de chèvre du Saint-Donatien. Facile à préparer, ces petits délices sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur et sont un accompagnement idéal pour vos viandes ou autres légumes.
Les ingrédients pour réaliser Millefeuilles de pommes de terre croustillants au Parmesan :
- 6 pommes de terre moyennes à chair ferme
- 120 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- 1 gousse d'ail
- 100 g de parmesan râpé (ou de Rodez ou de Saint-Donatien).
- 4 pincées de sel ou sel fin
- 4 pincées de poivre noir
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Pelez les pommes de terre et tranchez-les en lamelles régulières de 3 mm d'épaisseur, de préférence à l'aide d'une mandoline.
- Immergez les tranches de pommes de terre dans un saladier d'eau au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- Faites fondre le beurre et transférez-le dans un grand récipient. Incorporez l'huile d'olive, l'origan, le thym, l'ail émincé et le parmesan. Salez et poivrez avant de mélanger le tout.
- Séchez les tranches de pommes de terre et mélangez-les délicatement dans la préparation aux condiments en veillant à les enrober généreusement enfin d'obtenir des millefeuilles bien croustillants, sans devenir sec à la cuisson.
- Répartissez les tranches de pommes de terre en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Insérez un cure-dent au centre de chaque tas pour les maintenir en place.
- Superposez des tranches de pommes de terre sur chaque tas jusqu'à atteindre presque la hauteur des cure-dents. Arrosez abondamment avec le mélange de condiments restant.
- Enfournez pour 45 à 60 minutes selon la puissance du four, jusqu'à ce que les millefeuilles soient bien dorés et croustillants.
- Sortez du four, retirez les cure-dents et servez aussitôt.
Découvrez ces délicieux millefeuilles de pommes de terre au parmesan, offrant une texture croustillante en surface et un cœur fondant à souhait !
Bonne dégustation !
Crédit Silvia Santucci 750g
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