Le MimoMealk est un fromage fermier au lait cru ou thermisé de vache, à pâte pressée non cuite arômatisée à la bière Tricorne blonde et à croûte naturelle, imaginé par Julien Planchon, fromager créateur chez Mealk à Amiens, et fabriqué par la Ferme du Vinage située à Roncq dans la Vallée de la Lys dans le département du Nord en région Hauts-de-France.
C'est un fromage qui a la forme d'un dôme et dont le poids est d'environ 400 grammes.
Sa croûte, très fine et cabossée de cavités, se recouvre d'un duvet blanc-gris au brun foncé avec des zones jaunes.
Sa pâte, dont la couleur orange est due à l'ajout de rocou un colorant naturel, est souple et dense à la fois. Elle présente quelques petites ouvertures.
Au nez, la MimoMealk dégage un parfum de houblon.
En bouche, c'est un fromage tendre au goût fruité de noisette offrant des notes de blé et de houblon amer.
