Le P'tit coeur d'Augustine est un fromage au lait thermisé de brebis, à pâte molle et à croûte fleurie, produit en agriculture biologique par la Fromagerie d'Arvor située à Kervignac dans le département du Morbihan en région Bretagne.
Il a la forme d'un coeur et pèse environ 120 grammes.
Sa croûte de couleur crème est fine et vermiculée. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est lisse, dense et homogène. Avec le temps, elle devient plus sèche sous la croûte et de couleur jaune ivoire.
Au nez, le P'tit coeur d'Augustine offre un parfum de lait sucré.
En bouche, c'est un fromage doux et onctueux aux arômes de foin et de lait sucré. Il gagnera en caractère avec le temps proposant des saveurs plus marquées en fin de bouche.
